سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته

للتسجيل اضغط هـنـا




!~ آخـر 10 مواضيع ~!
إضغط على شارك اصدقائك او شارك اصدقائك لمشاركة اصدقائك!

  طريقة صنع الحلويات السلام عليكم كيفكم صبايا وحشتوني ولعيونكم جبت لكم اليوم عجينة السكر اللي تستخدم في عمل تورتات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
من 5 عدد المصوتين: 0
انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 06-19-2012, 10:26 PM
الصورة الرمزية عزيز الريصالح
عضو مبتدئ
 
شكراً: 1
تم شكره 60 مرة في 30 مشاركة

عزيز الريصالح عضوية تخطو طريقها









Momayz طريقة صنع الحلويات

 

السلام عليكم

كيفكم صبايا


وحشتوني ولعيونكم جبت لكم اليوم عجينة السكر

اللي تستخدم في عمل تورتات انشاء الله تستفيدوا








بالصور خطوة بخطوة ملف شامل لجميع طرق تزيين الكيكة للعزايم والمناسبات بأشكال راقية وفخمة:
1- كيكة على شكل قلب بالشكولاته: هذه صورة الكيكة النهائية
ولعمل ذلك نطبق الخطوات التالية:


أولاً: يتم تجهيز الكيكة بالطريقة المفضلة لديك – كيكة اسفنجية أو ساشير أو غيرها- بشرط أن تصب في قالب على شكل قلب وتخبز وبعد أن تخرجيها من الفرن وتبرد تفرد عجينة المرزبان بالشوكلاته أو عجينة السكر بالشوكلاته بحجم كبير ليغطي الكيكة توضع العجينة فوق الكيكة ويملس عليها ويقطع العجين الزائد بأداة تقطيع البيزا.

ثانياً: يتم تقسيم محيط الكيكة إلى ثماني أقسام بالضغط الخفيف برأس عود خشبي لكي تكون الكشكشة موزعة بالتساوي.


ثالثاً:
تفرد عجينة المرزبان أو عجينة السكر



وتقطع بالقطاع

رشي بودرة السكر

استخدمي عود بلاستيكي أو خشبي لتفردي كل قوس –أعني بتلات الوردة المقطوعة- مرة للأمام ومرة للخلف، انتبهي أن العود لا يصل إلى فتحة الدائرة.



رابعاً: بالسكين أو المقص قصي الكشكشة ثم بفرشاة مبللة بالماء بللي الجزء الداخلي من الكشكشة.


خامساً: نلصق الكشكشة معتمدين على القياسات التي وضعت، مع قص الزائد عن القياسات بالمقص أو بالسكين. ثم نكرر الكشكشة بلون الشوكولاتة مع الانتباه إلى وضع بودرة الكاكاو بدل بودرة السكر وتلصقيها فوق الكشكشة البيضاء.





سادساً: باستخدام كيس التزيين المملوء بالشوكولاتة الذائبة نضع قطرات دائرية متساوية الحجم ونحرص على أن تكون المسافات بينها متساوية.

سابعاً: باستخدام الشوكولاتة المذابة في كيس التزيين نلصق القلوب المصنوعة من الشكولاتة البيضاء والسوداء (ويمكنك استخدام القلوب المقطوعة من عجينة المرزبان أو عجينة السكر السوداء والبيضاء).
وفي النهاية لو كنت من المحترفات يمكنك الورود والأوراق من عجينة المرزبان أو عجينة السكر وإلا فيمكنك الاكتفاء بوضع ورود صناعية فوق الكيكة.




****************************************


ماذا يمكنك أن تفعلي بعجينة المارزبان؟
انظري أولاً إلى هذه الصور لتعرفي.





فعجينة المرزبان تذكرني بعجينة المكسرات المستخدمة في الحلويات المغربية أو عجينة المكسرات للسمبوسة البحرينية.
وهي وإن اختلفت الوصفات عبارة عن بودرة اللوز وبودرةالسكر مع سائل للعجن الذي قد يكون بياض البيض أو البيض كاملاً أو corn syrup وكما لاحظتي لها استخدامات عديدة في الحلويات بأن تغطيها كقطع بالشكولاتة، أو يتم صنع حلويات منها على شكل فواكهة ثم تلون، أو تكون بلونها الأبيض وتعطى أشكال باستخدام قوالب ثم تدخل للفرن، وتستخدم كغطاء للكيك، وتشكل كورود أو غيرها (حيوانات وسيارات وغيرها ) لتوضع على الكيك، كما أنها لوكانت سائلة قليلاً فهي تستخدم لتغطية البتيفور والبسكويت والكيك الصغير والكبير.
والمقادير مترجمة من موقع أجنبي (أحسبه موقع موثوق سأخبركم به لاحقا ... عندما تصبح مشاركاتي في هذا الموقع أكثر من 100مشاركة إن شاء الله )

عجينة المرزبان marzipan :

المقادير:
نصف باوند بودرة السكر.
نصف باوند بودرة اللوز.
6 م ك light corn syrup (على شكل سائل تجدينه في الأسواق بجانب الفانيليا وألوان الطعام).
قد تستخدمين بودرة السكر أثناء فرد العجينة لاحقاً.

الطريقة:
في محضرة الطعام food processor ضعي المكونين الأولين وليخلطوا بالضغطات الصغيرة على زر pulse إن كان لديك هذا الزر أو بالتشغيل والإغلاق مرات متتالية.
ثم أضيفي light corn syrup ثم بالضغطات الصغيرة المتتالية على زر pulse اخلطي المحتويات بقيامك بـ 15 pulses
أخرجي الخليط من محضرة الطعام واعجني بيديك لتتكون لديك عجينة ناعمة وغير ملتصقة بيدك.

ملاحظات مفيدة:
* احرصي على تغطية العجينة بالبلاستيك وتوضع في علبة محكمة الغطاء لايدخلها الهواء لكي لا تجف.
* بعد تغطية العجينة يمكنك العمل بها حالاً، ولكني قرأت أنها كلما بقيت مدة أطول كان أفضل فيفضل استعمالها بعد 8 أو 13 أسبوعاً في الثلاجة وتأخذي منها كلما احتجتي.
* لتشكيل الفواكهة تشكل الفواكهة وفي اليوم الثاني تلون بألوان الطعام واليوم الثاني تلون كذلك واليوم الثالث تستخدمين عود الأسنان الخشبي لوضع التفاصيل وتستخدمين ألوان أخرى لإحداث التأثيرات المطلوبة.
* عند استخدام العجينة غطي الجزء الباقي جيداً لكي لا يجف.
*يجب أن تستخدمي بودرة لوز ناعمة جداً جداً فيمكنك طحنها بمطحنة القهوة ثم تخلطيها ببودرة السكر وتطحنيها مرة أخرى بمطحنة القهوة
*إذا كانت العجينة صلبة أضيفي قطرات من light corn syrup
* إذا كانت العجينة مائعة أضيفي بودرة السكر.
* لصنع الورود اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها بحيث تكون رقيقة وقطعيها بقطاعة على شكل مثلث صغير دائري الزوايا لتصنعي البتلات واتركي كل بتلة على حافة ملعقة ثلثيها متدلي من الملعقة، ثم لفي البتلات لتشكلي الوردة.
* لصنع الورود هناك عجيبة باستخدام كيس التزيين ورأسه على شكل على أن تكون العجين لينة يمكن عصرها من خلال الكيس، وأظن أن هذه الطريقة للمحترفين-.
* لصنع الأوراق اخلطي ألوان الطعام مع العجينة ثم افرديها قطعيها بقطاعة على شكل الورقة ولتظهري تفاصيل الورقة يمكنك كبسها إن كان لديك قالب الورقة أو تستخدمين عود الأسنان الخشبي أو تستخدمين ورقة شجر حقيقية عروقها بارزة وتضغطيها على ماقطعتيه وإن كانت الورقة الحقيقية أكبر منها.


منقووووووول





مع خالص حبي واحترامي


-:مواضيع أخرى تفيدك:-

طريقة صنع الحلويات




'vdrm wku hgpg,dhj


التعديل الأخير تم بواسطة عزيز الريصالح ; 06-19-2012 الساعة 10:35 PM
رد مع اقتباس
3 أعضاء قالوا شكراً لـ عزيز الريصالح على المشاركة المفيدة:
قديم 06-19-2012, 11:26 PM   رقم المشاركة : 2
تيماري ساما
مشرفة سابقة






 

الحالة
تيماري ساما غير متواجد حالياً

 
تيماري ساما عضوية لديها صيت بسيطتيماري ساما عضوية لديها صيت بسيط

وسام العضو المشارك 

شكراً: 3,512
تم شكره 1,410 مرة في 526 مشاركة

 
افتراضي رد: طريقة صنع الحلويات

وااااااااااااااااو
موضوع لذيذ
منور القسم اخي
تسلم الايادي على الموضوع
بانتظار القادم

رد مع اقتباس
قديم 06-20-2012, 05:57 PM   رقم المشاركة : 3
hikaru hitachii
عضو متألق






 

الحالة
hikaru hitachii غير متواجد حالياً

 
hikaru hitachii عضوية ستكون لها صيت عما قريبhikaru hitachii عضوية ستكون لها صيت عما قريب

شكراً: 1,296
تم شكره 1,479 مرة في 391 مشاركة

 
افتراضي رد: طريقة صنع الحلويات

واو لذيذ

راح اقول لاختي تعمل كيكة في عيد ميلادي

لان عيد ميلادي قرب و شككككككررررراً

رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ hikaru hitachii على المشاركة المفيدة:
قديم 06-21-2012, 01:30 PM   رقم المشاركة : 4
سونال
عضو جديد





 

الحالة
سونال غير متواجد حالياً

 
سونال عضوية تخطو طريقها

شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة

 
افتراضي رد: طريقة صنع الحلويات

مشكورة على الاكلة المميزة

رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ سونال على المشاركة المفيدة:
قديم 06-22-2012, 10:31 PM   رقم المشاركة : 5
عزيز الريصالح
عضو مبتدئ






 

الحالة
عزيز الريصالح غير متواجد حالياً

 
عزيز الريصالح عضوية تخطو طريقها

شكراً: 1
تم شكره 60 مرة في 30 مشاركة

 
افتراضي رد: طريقة صنع الحلويات

شكرا جزيلا لكم جميعا على حسن المتابعة للموضوع وعلى هذه الردود الطيبة
بارك الله فيكم وكثر الله من امثالكم
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ عزيز الريصالح على المشاركة المفيدة:
قديم 06-29-2012, 02:02 AM   رقم المشاركة : 6
Uchiha Madara
عضو فعال






 

الحالة
Uchiha Madara غير متواجد حالياً

 
Uchiha Madara عضوية ستكون لها صيت عما قريب

وسام العضو المشارك 

شكراً: 87
تم شكره 253 مرة في 97 مشاركة

 
افتراضي رد: طريقة صنع الحلويات

لذيذهههههههههههههه

رد مع اقتباس
قديم 06-29-2012, 04:24 AM   رقم المشاركة : 7
اسير الصمت
مشرفة عالم حواء






 

الحالة
اسير الصمت غير متواجد حالياً

 
اسير الصمت عضوية شعلة المنتدىاسير الصمت عضوية شعلة المنتدىاسير الصمت عضوية شعلة المنتدىاسير الصمت عضوية شعلة المنتدىاسير الصمت عضوية شعلة المنتدىاسير الصمت عضوية شعلة المنتدى

الوسام الفضي تحدي الأعضاء داعم للمنتدى متميزة في عالم حواء 

شكراً: 5,691
تم شكره 6,255 مرة في 2,256 مشاركة

 
افتراضي رد: طريقة صنع الحلويات

تسلم الايادي
يعطيك العافية

رد مع اقتباس
قديم 06-30-2012, 10:00 PM   رقم المشاركة : 8
كويكلي
عضو موقوف





 

الحالة
كويكلي غير متواجد حالياً

 
كويكلي عضوية تخطو طريقها

شكراً: 0
تم شكره مرة واحدة في مشاركة واحدة

 
افتراضي رد: طريقة صنع الحلويات

مشكورة يعطيك العافية

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


العاب تلبيس العاب طبخ العاب سيارات العاب بنات العاب فلاش

العاب دورا,حافز,كيف اسوي ايميل,ياهو ميل,هوتميل,عرب كونكت,ياهو ماسنجر,مباشر الراجحي,سبق,صباح الخير,مساء الخير
SEO by vBSEO 3.6.0

الساعة الآن 12:32 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
جميع الحقوق محفوظة لموقع مونمس / " يمنع منعاً باتا المواضيع السيئة المخالفة للشريعة الإسلامية" التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما رأي الكاتب نفسه